为什么会有酥脆的苹果和沙苹果？酥脆的苹果和沙苹果的区别

脆苹果和沙苹果的区别

1、外观

以前常见的面(沙的)苹果品种“黄元帅”(果皮黄色)，而常见的脆型品种“红富士”(果皮红色)，现在苹果品种越来越多，几乎没有差异。

2、营养

脆苹果营养价值更高，面苹果一般是淀粉的含量比较高，成熟后的苹果淀粉大多都变成果糖了，由此可见果糖越多的苹果含淀粉量越少，所以脆苹果相对面苹果来说营养价值更高。

3、口感

脆苹果吃起来水分较多，食用会有响亮的脆爽声音，而沙苹果水分较少，颗粒物多。

为什么有脆苹果和沙苹果?

苹果的脆和沙其实是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化(即变面)。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、面的差异。

好吃的苹果品种产地

1、山东烟台苹果

烟台是我国栽培苹果悠久的地方，当地产的苹果以果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁闻名全国，其中红富士苹果鲜甜可口，极受市场欢迎。

2、陕西洛川苹果

陕西洛川素有“苹果之乡”的称号，因为当地独特的自然环境，使得当地特产的苹果颜色非常红艳诱人，洛川苹果鲜甜多汁，营养价值高，深得人们喜爱。

3、新疆阿克苏冰糖心苹果

新疆流传“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”俗语，冰糖心苹果则是新疆特产的一种特色品种，一口咬下去就能看到晶莹剔透的冰糖心，味道真是香甜极了。

4、山东栖霞苹果

栖霞苹果也是我国非常有名的一个苹果品种，种植历史也长达上百年了，而这种栖霞苹果最大的特点就是它不仅色泽鲜红艳丽，而且果香肉脆，吃起来非常清甜爽脆。

当然了，苹果除了以上的这些产地品种外，还有很多苹果也非常好吃，当然了现在不管是什么品种的苹果，都会脆和沙的口感，这个主要根据其生长决定的，一般市面上都是脆苹果较多。