假黄花鱼是什么鱼？五种辨别真假黄花鱼的技巧

一、假黄花鱼是什么鱼？

在市场上不法商贩用来冒充黄花鱼的，是一种和它非常相像的鱼，叫白姑鱼和三牙鱼，没有鲜明的黄色。

二、辨别真假黄花鱼的五个技巧

1、看颜色

假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。

2、靠手搓

对于染色的鱼，用白卫生纸擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

3、看鱼的外观大小及形状

正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。而假冒的鱼没有鲜明的黄色。

4、看价格

黄花鱼在我国海域的产量非常小，价格较贵。而白姑鱼价格较低。如果您在市场上看到几元一斤的黄花鱼，那么应该就是假黄花鱼。

5、纸巾擦

用一张纸巾擦拭鱼身，如果纸巾留下明显的黄色印记，则说明是染色黄花鱼；如果没有，则可以放心食用。

三、清洗黄花鱼的方法

1、第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的地方插入，一直查到鱼肚子的最底下。

2、 筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦！

3、肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦！