藜麦的起源是什么？藜麦和荞麦有什么区别

一、藜麦原产地在哪?

藜麦原产南美的安第斯山脉，英文名字Quinoa，有“母亲”的意思，古印加人不仅把藜麦作为主食，也是他们精神的象征，称藜麦为“粮食之母”。

全世界最好的藜麦来自南美的秘鲁，玻利维亚等地，价格非常贵，而我国的藜麦主要来自青藏高原、山西一带的高海拔地区。

二、藜麦和荞麦的区别是什么?

1、产地不同

藜麦是藜科藜属植物，原产于原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，是印第安人的传统主食。而荞麦是蓼科荞麦属植物，又被称为乌麦、三角麦等，在很多地方都有所种植。

2、营养不同

藜麦中含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量高达16-22%左右，是目前唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物。而荞麦性甘味凉，具有开胃宽肠、下气消积、杀菌消炎的作用。

3、口感不同

藜麦一般可分为三种颜色，即白色、红色和黑色，其中白色的口感比较软，红色黑色藜麦的口感比较有嚼劲。而荞麦具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点，一般是将其用来加工成其他食物食用，比如荞麦面、荞麦凉粉等。

三、藜麦为什么有三种颜色?

市面上常见的藜麦通常有三种颜色，分别是白色、红色和黑色，其中藜麦的颜色是种皮的颜色，白藜麦因为没有种皮，所以呈现为白色。其中白藜麦最常见，产量也是相对最高的，而红藜麦和黑藜麦则相对来说产量较低。

1、白色：最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。

2、红色：相比于白色藜麦来说质地较硬，烹饪时间久，熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。

3、黑色：相对少见，口感微甜，仔细品尝或带些许泥土的气味。