柿饼晒干几天能吃吗？为什么要去皮

柿饼是柿子果实经加工而成的饼状食品，通常情况下，大多数品种的柿子都可以制作柿饼食用，无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，并且没有变质腐烂就可以。那么柿饼晒几天可以吃?为什么要削皮?下面就和小编一起来看看吧。

一、柿饼晒几天可以吃?

柿饼晒8-10天左右可以吃，柿饼是由新鲜柿子晒干脱水而成，一般在阳光充足的情况下，将柿子放在阳光下晒8-10天左右即可，晒到柿饼变小变皱变干，且表面有白色粉末析出时就说明晒好了。但如果阳光不是很充足的话，就建议将柿饼多晒几天。

二、柿饼为什么要削皮?

1、快柿子水分蒸发

做柿饼前一般会将新鲜柿子的外皮削去，这是因为柿子的外皮具有很好的保水功能，将外皮削去之后能加速柿子中水分的蒸发，这样能加快柿饼晒成。如果不去皮的话，柿饼脱水的过程非常长。

2、去除鞣酸

柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的话就能去除大部分涩口物质，从而能提升和保证柿饼的口感。

3、提升口感

柿子皮虽然质地比较薄，但是口感却比较硬，如果不去皮的话，扫出来的柿饼口感也不会很好。

三、做柿饼如何挑选柿子?

1、挑选成熟的柿子

建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。

2、选择外形端正的柿子

因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。

3、选择重量小于100克的柿子

因为个头较小的柿子，除了容易晒干之后，还比较容易出柿霜。