大管鱿鱼产地在哪里？做法是什么

一、大管鱿鱼产地在哪?

大管鱿鱼主要渔场位于台湾海峡两边的澎湖群岛和闽南海域，但在广西北部湾北部、海南岛周围、南澎烈岛及南中国海海域亦有见其踪影。

其出没高峰期在五至六月，在南澳一般五一过完即可以捕捉。相对于其他墨鱼或鱿鱼，其口感较肉薄、鲜甜，一般会用来爆炒或作刺身食用。

大管鱿鱼也会被拿来晒成长鱿鱼干，在同等鱿鱼干内的价格相对较高，同时味美，为一种名贵的海产味，在市场上列为一级品，畅销于中国、日本和东南亚等地。

二、大管鱿鱼的做法

1、红烧鱿鱼

材料：鱿鱼6只，蒜4-5瓣，辣椒(小红椒)1个，大蒜叶1根，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖1小勺，鸡精少许

制作步骤：

大管(鱿鱼)，洗干净，鱿鱼眼睛用剪刀戳破，挤干净。锅里加水烧开后，倒入鱿鱼大概煮2分钟左右，只要外表微微变红，稍加绰水就可以，然后捞出沥干待用。提前准备4-5瓣蒜粒，切成薄片，一个小红椒切碎待用。再准备一根大蒜叶洗净切好待用。

锅里加油，等油热后倒入事先准备好的蒜片和小红椒稍加翻炒，等炒出蒜香味和辣椒的呛味就可将事绰好水的鱿鱼放进锅里，然后倒入适量生抽和少许老抽，再倒入适量料酒，加小半碗水，盖上锅盖大火焖煮。大概焖煮4分钟左右加入1小勺糖和少许鸡精，继续盖上锅盖煮1-2分钟就可以了。出锅装盘，将蒜片和辣椒铺在盘底，鱿鱼挨个放好，再撒上蒜叶就完成。

2、爆炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼和蒜薹200克、盐和黑胡椒粉少许、料酒和黄豆酱1茶匙、油适量

制作步骤：

将鱿鱼洗净切丝，放入锅中焯水，蒜薹洗净后切成段备用。锅中热油，将黄豆酱炒出红油后放入蒜薹炒至断生。加入鱿鱼丝，调入盐、料酒和黑胡椒粉一起翻炒均匀即可。