启东扣蟹有什么特点？野生螃蟹和养殖螃蟹有什么区别

每年秋季是吃螃蟹最好的时候，这时候的螃蟹味美色香，肉厚肥美，是很多家庭餐桌上的一道美食，我国螃蟹主要产区是长江流域，著名的有阳澄湖大闸蟹，启动扣蟹等，那么启东扣蟹有哪些特点？螃蟹苗几月份放合适？下面一起来了解一下。

启东扣蟹有哪些特点？

江苏省启东市是扣蟹养殖重点繁育市，这个地方地理位置优越，拥有长江水，土质松软，适合养殖扣蟹。“扣蟹”因形状像纽扣得名，属于蟹种、蟹苗，用于培育成蟹。扣蟹均在淡水环境中生长发育。蟹苗为杂食性，性凶猛，能捕食比自身大的浮游动物。

养殖扣蟹的池塘，要求水质良好、上游无污染源、近离水源充足，土质以粘砂土或粘土为适宜。稻田养蟹要选择保水力强，水源充足，排灌方便，水质清新，较规则和无污染的田块为好。

成蟹绝对生长量大，个体增重迅速。河蟹通过一龄饲养，时经9个月左右，体重增加8000-10000倍，但这时体重也不过50g左右，绝对增重约50g。而成蟹饲养阶段，历时7个月左右，体重虽仅增加了3-6倍，达150-300g个别的可达 400-500g，但绝对增重却达100-250g，甚至更高。

野生螃蟹与养殖螃蟹有什么区别？

1、野生螃蟹的活动量较大，外壳坚硬而又厚实，颜色偏青色。而人工养殖螃蟹的活动量较小，外壳偏软，颜色偏暗黑色。

2、野生螃蟹生活在流水之中，一般情况下，其腹部偏白，蟹爪关节处不会发黑。而人工养殖的螃蟹生活在池塘或养殖池中，腹部缝隙以及蟹爪的关节处会微微发黑。

3、野生螃蟹与人工养殖螃蟹相比，其体内含有的泥沙量较少。

4、野生螃蟹由于需要自行寻找食物，同时需要躲避敌害，活动量较大，因此蟹钳和蟹腿比较长。而人工养殖的螃蟹无需自行捕食，因此蟹钳和蟹腿相对较短。

5、野生螃蟹的肉质呈丝状，细腻、白嫩，味道鲜甜。而人工养殖螃蟹的肉质偏黏，鲜甜感方面稍逊一筹。

6、野生螃蟹相对人工养殖螃蟹而言，更加富有活力，攻击性也更强。

螃蟹在生长发育的过程中，一生经历的脱壳次数约为18次，其中从大眼幼体长至蟹苗需脱5次壳，从蟹苗长至仔蟹需脱3次壳，从仔蟹长至幼蟹需脱5次壳，从幼蟹长至成蟹需脱5次壳。