红茶和绿茶有什么区别

红茶和绿茶的区别是什么?

1、制作工艺

红茶是全发酵茶叶，发酵程度高达80%以上，主要通过萎凋、捏揉、发酵等方式制作，没有使用杀青处理，而绿茶是不发酵茶叶，发酵程度为零，主要通过杀青、捏揉、干燥制作而成。

2、外观区别

红茶的色泽偏黑，一般呈黑红色或黑色，芽叶细小，而绿茶的色泽偏绿色或黑绿色，茶叶一般呈卷曲细条状或卷曲颗粒状。

3、茶汤色泽

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。。绿茶属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

4、冲泡方法

红茶冲泡一般是在空杯里面放好茶叶，再倒水，使茶能充分接触水的温度，有利于冲泡。绿茶冲泡则相反，先将空杯倒满，再放入茶叶，这样可以减少茶叶受热，防止营养流失，绿茶比较适用这种泡发。

5、冲泡温度

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。红茶冲泡，一般要用90—100°的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。

6、营养成分

红茶和绿茶核心的区别就是发酵，因为发酵带来了很多的差异。红茶经过发酵以后，里面的维生素，茶多酚，咖啡碱等等成分会损失一部分，但增加了茶红素等成分;而绿茶没有发酵，所以保留了茶叶本身的营养，相比较而言，绿茶是要比红茶更为营养的。