咸鸭蛋怎么腌

作者:向鹏2022-06-09 08:10:31

咸鸭蛋怎么腌

1、黄沙腌咸鸭蛋

材料:黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

做法:先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌咸鸭蛋

材料:水、盐

做法:先烧开水,之后把盐溶于开水中,搅拌融化,使盐水达到饱和的状态,也就是盐放进去不再溶解。等盐水冷却后倒入缸中,放入洗干净的鸭蛋,把缸口密封好,20天左右可以拿出来食用。

3、面糊腌咸鸭蛋

材料:面粉、白酒、五香粉

做法:取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、辣味咸鸭蛋腌制

材料:辣酱、精盐

做法:备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

5、五香咸鸭蛋腌制

材料:花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐

做法:取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。

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