如何选择金丝小枣？如何烘干金丝小枣

金丝小枣要怎么挑选？

目前，市场上还是存在许多的“糖精枣”，大家在选购的时候一定要注意。该物品实为滥用添加剂糖精钠将鲜枣变红、增甜后的枣。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。现将挑选方法分享给大家：

1、一看

金丝小枣成熟的时候，如果是糖精浸泡过的，从外观上看绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，而自然成熟的金丝小枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。

2、二摸

金丝小枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，晒到半干状态掰开会有金丝粘连不断。

3、三尝

糖精泡过的金丝小枣极甜（而且洗枣的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。

如何晾晒金丝小枣？

1、自然晾晒方法：选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。把枣摊在上面5-10厘米厚，暴晒3-5天。在此过程中每小时翻动一次，每日翻动8-10次，日落时堆成垄状用席盖好，第二天揭去席，等箔面露水干后再将枣摊开，空出中间堆枣的箔面。暴晒3-5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点堆起，下午两点后再摊开，傍晚收拢，封盖。经过10天晾晒后，果实含水量降至28％以下，果皮纹理细浅，手握有弹性，即可将枣和箔堆积，用席盖好。每天揭开席通风3-4个小时即可。

2、烘干法：果品采摘后，如遇阴雨天气可进烘房进行烘干。

最后注意晾晒、烘干前要检出虫、烂、伤、病果及杂物，按枣成熟度挑选，分级晾晒、烘干。如今正值金丝小枣成熟之时，其价格也不算太贵，喜欢吃红枣的朋友千万不要错过这一品种。