牛柳是牛的哪一部分？多少钱

牛柳是牛的哪个部位?

牛柳是牛身上最嫩的肉，一头三四百公斤的牛身上只有4-5公斤这样的肉，而其实牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛柳一斤多少钱?

牛柳不同地区价格有所差异，目前河北省唐山市开平区牛柳批发价格35元/斤，山东省潍坊市奎文区牛柳批发价格37元/斤，山东省滨州市阳信县牛柳批发价格42元/斤，上海市黄浦区牛柳批发价格28元/斤，广东省深圳市宝安区牛柳批发价格29元/斤，浙江省杭州市余杭区牛柳批发价格45元/斤，此价格来源于产地批发价格，仅供参考!

牛柳怎么做好吃?

1、小炒牛柳

做法：首先将牛柳切成1厘米的长条状，放入生抽、黄酒、少许糖抓匀，然后放橄榄油再次抓匀，这样处理过的牛肉更加滑嫩。然后将牛肉放在冰箱冷藏30分钟以上，接着将大葱去外皮、辣椒切小段、蒜切薄片，然后下花椒爆香，转大火后放入姜丝、蒜片、辣椒爆出香味，大火翻炒，使得牛肉变色后至8成熟，再放入大葱继续翻炒大约1分钟左右，加入老抽上色，起锅前放入孜然和香菜段，根据咸淡决定要不要加盐，炒匀即可关火。

2、尖椒牛柳

做法：将牛柳切成三厘米长，放入盆中腌制，然后放入白砂糖、两克蚝油、木薯淀粉、老抽上色，另外加入料酒、鸡蛋清、食盐、上手朝一个方向搅拌均匀，再封上食用油隔绝空气，然后放入冰箱冷藏腌制三十分钟备用。腌制好后将牛柳放入四成热的油锅中，低温把牛柳滑熟，然后放入青红椒段，过油十秒钟，马上捞出，沥干油备用。油锅，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳、青红椒段翻炒片刻，然后放入一克蚝油、两克生抽、一克老抽上色、半勺食盐，炒匀装盘美味即成。

3、酸菜牛柳

做法：咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，出锅置于米粉之上即成。