豆腐丝是怎么做的？如何选择好

豆腐丝也叫云丝，是一种特色传统豆制品。其蛋白质含量高，而且含有人体所必须的8种氨基酸，营养价值较高，一般人群皆可使用。那么豆腐丝是怎么做成的？怎么挑选好？一起来了解下吧。

豆腐丝是怎么做成的？

豆腐丝的制作其实很简单，有黄豆就行。现将黄豆做成豆浆，把黄豆放至水中泡涨，再放到豆浆机中，加水稀释，制作出豆浆，再把豆渣和豆浆分离，得到纯质的豆浆，把豆浆煮开，加入石膏，将其放入木质模子里，压水分，做出豆腐，再压一压水分，就变成豆腐干，再切成丝就可以了。

豆腐丝要怎么挑选？

挑选的时候，以颗粒完整、无杂质、无虫眼、无霉变的为最佳。优质的豆腐丝一般呈一致的白色或淡黄色，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有固有的清香味。

豆腐丝怎么做好吃？

豆腐丝的做法可谓是多种多样，可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅等。色鲜味美，回味无穷。现分享一种简单的凉拌豆腐丝做法：

1、食材：豆腐皮、青红椒、盐、花椒、干辣椒、生抽、香菜、油、白糖等。

2、制作：

（1）将豆腐丝切成细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

（2）烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。

（3）捞出来后再用凉开水中过一下。

（4）捞出，控干水分。

（5）豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

（6）另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

（7）趁热将热油浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。